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            張家界酸酢魚

            2009年01月13日 來源:www.zhala.net 編輯:33519.com
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                  在土家族、苗族同胞中,有一種美食,是獨具地方風味的美味佳肴,這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”?就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中要放少許食鹽,調勻),然后放進菜壇內,腌撲3至5天,待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。“酸酢魚”因為在菜壇里長時間腌漬,且經過食鹽浸漬魚已酢熟,故可以從壇內取出來吃。

                “酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

             

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